Ο Δημήτρης Κιτσώνης γεννήθηκε το 1971. Η ενασχόληση του με τις πολεμικές τέχνες ξεκίνησε το 1986 εξασκώντας διάφορα συστήματα Κουνγκ Φου όπως Hung Gar (洪家 - Hóng Jiā - Χονγκ Τζια) και Fu Jow Pai (虎爪派 - mandarin: Hǔ Zhuǎ Pài - Χου Τζουά Πάι).
Όμως το 2008 τον κέρδισε για πάντα το Παραδοσιακό Σαολίν Κουνγκ Φου και έτσι αφιερώθηκε στην εκμάθηση αυτής της μοναδικής τέχνης δείχνοντας ιδιαίτερη αγάπη και ζήλο! Το 2009 επισκέφθηκε για πρώτη φορά τον ναό Σαολίν στον οποίο και διέμεινε για έναν σχεδόν μήνα όπου εξασκήθηκε σκληρά ακολουθώντας το αυστηρό πρόγραμμα 8ωρης καθημερινής κατάρτισης.
Το 2012 έλαβε επίσημα τον τίτλο Τζιάο Λιέν (教练 - Jiào Liàn) "Εκπαιδευτή - Κοσμικού Αποστόλου" Σαολίν από τον δάσκαλο Σι Χανγκ Τζουίν, μαζί με όλα τα νόμιμα έγγραφα που πιστοποιούν την αρμοδιότητά του ως δάσκαλος Σαολίν Κουνγκ Φου. Είναι κάτοχος του τέταρτου Ντουάν από την ελληνική Ομοσπονδία Γου Σου Κουνγκ Φου και του έκτου Ντουάν απο την Shaolin Wushu Asociation Deng Feng. Επίσης, είναι πιστοποιημένος προπονητής από τη Γενική Γραμματεία Αθλητισμού.
Το 2014 χειροτονείται τιμητικά ως "πνευματικό παιδί" του ίδιου του ηγούμενου του ναού Σαολίν, Σι Γιονγκ Σιν (释永信 - Shì Yǒng Xìn) και μπαίνει επίσημα κάτω από την γενεαλογία του ναού Σαολίν με το όνομαΣι Γιαν Σι (释延希-ShìYánXī) 34ηςγενιάς Σαολίν.
Δάσκαλοι του έχουν διατελέσει ο Σι Μιάο Τζιε (释妙杰 - Shì Miào Jié), ο Σι Ντε Γιάνγκ (释德杨 - Shì Dé Yáng), ο Σι Χανγκ Τζουίν (释恒君 - Shì Héng Jūn) καθώς και ο Σι Γιαν Σουάν (释延炫 - Shì Yán Xuàn) αρχιεπαιδευτής του ναού Σαολίν.
Ο Δημήτρης Κιτσώνης, μεγάλος στην όψη όπως και στην ψυχή, χαρακτηρίζεται από την υπομονή του και το ατάραχο πνεύμα του, αξίες απαραίτητες για έναν απόστολο αυτής της αξιόλογης και πολύτιμης τέχνης που λέγεται Σαολίν Κουνγκ Φου.
Πέραν της βασικής κατάρτισης Σαολίν Τζι Μπεν Κουνγκ (基本功 - Jī Běn Gōng), έχει εκτεταμένη γνώση στις παραδοσιακές Σαολίν Κουνγκ Φου φόρμες Τάολου (套路 - Tàolù) - ένοπλες και άοπλες, Τσιν Να (擒拿 - Qín Ná) "Κλειδώματα - Αρπαγές", μαλακό και σκληρό Τσι Κουνγκ (气功 - Qì Gōng) καθώς και Τάι Τσι Τσουάν στιλ Τσεν (陈太极拳 - Chén Tài Jí Quán).
Ο Δημήτρης Κιτσώνης είναι κάτοχος ΜΒΑ (Master in Business Administration) του Πανεπιστημίου Nottingham Trend της Αγγλίας.
Από τον Σεπτέμβριο του 2012 διατηρούσε μαζί με τον Σι Γιαν Τσινγκ (释延青 - Shì Yán Qīng) την σχολή Παραδοσιακού Σαολίν Κουνγκ Φου "Πηγή του Νεαρού Δάσους" Νέου Ηρακλείου όμως από τον Σεπτέμβριο του 2022 άνοιξε την δική του Σχολή στο Αιγάλεω.